La variété de la cuisine et de la gastronomie de la région italienne reste illimitée. Il est impossible, même pour un local, de dire quelle est la meilleure cuisine italienne. Cet énorme choix de plats est dû à la fois à la grande différence entre les cuisines traditionnelles de chaque région et aux spécialités italiennes de saison.
Dans ce vaste univers de merveilleuses spécialités gastronomiques, à partir de Rome la capitale, jusqu’à Sicile son île voisine, celui qui aime la bonne cuisine pendant son voyage en Italie a beaucoup de mal à choisir les plats et le vin à déguster. C’est un pays riche en produits et repas à manger : fruits, poissons, pâtes, légumes, riz, café, etc.
Dans ce guide, vous trouverez quelques plats italiens, qui figurent parmi les meilleurs au monde, que vous devez absolument essayer lors de votre prochain voyage en Italie.
Pizza
La Margherita est certainement nĂ©e Ă Naples : la plus cĂ©lèbre et la plus simple des pizzas qui, avec la sauce tomate, la mozzarella et le basilic, est une des spĂ©cialitĂ©s culinaires Ă goĂ»ter en Italie. On dit que la reine Margherita de Savoie, lors d’un de ses sĂ©jours en ville Ă Villa Rosebery, a voulu goĂ»ter Ă cette nourriture populaire, simple et dĂ©licieuse que beaucoup de ses concitoyens aimaient. Le pizzaiolo de Brandi Ă Chiaia la lui a fait goĂ»ter et l’a appelĂ©e par son nom : Margherita.
On ne peut pas faire le tour de l’Italie sans goĂ»ter une vraie pizza napolitaine, avec les ingrĂ©dients adaptĂ©s. Elle fait mĂŞme partie des plats typiques de la gastronomie de l’Iltalie. De nos jours, il existe de bonnes et d’excellentes pizzerias dans toute l’Italie et souvent cet humble plat devient une excuse pour ĂŞtre une base d’excellente pâte avec des ingrĂ©dients mis dessus. La pizza de base du consommateur, qu’il soit italien ou Ă©tranger, est essentiellement un choix entre la pizza molle de style napolitain ou la pizza la plus croustillante de style romain.
Mais si vous voulez goĂ»ter une bonne et vraie pizza, c’est en Italie qu’il faudra le faire : lĂ oĂą on trouve les prĂ©parations similaires comme Naples, Rome, Palerme et la Riviera italienne.
Risotto, le prince des plats Ă base de riz
Le plat typique et qui figure dans la gastronomie de la rĂ©gion que vous trouverez en Italie est le risotto, un riz cuit avec les ingrĂ©dients typiques de la cuisine rĂ©gionale italienne. Le risotto est aujourd’hui très rĂ©pandu dans toute l’Italie et est proposĂ© dans de nombreuses variations Ă base de lĂ©gumes, de viande et de poisson dans des combinaisons incontournables. Ce n’est pas un plat difficile Ă cuisiner, il suffit de chercher une recette et d’essayer de faire ses propres expĂ©riences après avoir choisi le riz le plus appropriĂ©. Â
Voici une brève description de recettes typiques de risotto que vous allez essayer en Italie. Risotto aux asperges et au Parmigiano Reggiano, Risotto au Gorgonzola et aux crevettes, Risotto au vin Barolo, Risotto aux artichauts et à la saucisse ne sont que quelques exemples. Vous pouvez également vous amuser avec des légumes de saison ou préparer un simple risotto au potiron ou avec des combinaisons de poissons comme dans le cas du risotto à la salade de radicchio et au saumon. Le riz se prête à de nombreuses associations et c’est à vous de choisir votre riz et de faire une bonne cuisine !
Carbonara
Il est impossible d’aller en Italie et de ne jamais manger des pâtes. La carbonara est l’une des spĂ©cialitĂ©s culinaires de l’Italie Ă goĂ»ter absolument. Ce plat de pâtes est d’une simplicitĂ© trompeuse. Les ingrĂ©dients de ce plat sont composĂ©s de spaghettis, Ĺ“ufs, fromage de brebis, guanciale et poivre noir. C’est carrĂ©ment l’emblème de la gastronomie de l’Italie, Ă dĂ©guster avec des vins. Il existe de nombreuses variantes de recettes pour cette spĂ©cialitĂ© culinaire, notamment celles qui Ă©paississent leurs sauces avec de la crème ou utilisent du bacon au lieu du guanciale. Les pâtes carbonara est une spĂ©cialitĂ© culinaire typique venant de Rome.
Les fromages
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Mozzarella di Bufala
C’est probablement le fromage italien le plus reconnaissable. En Italie, il est connu sous le nom complet de Mozzarella di Bufala, qui reflète mieux son origine : le lait de bufflonne d’eau. Ce fromage emblĂ©matique d’Italie se distingue Ă©galement par le fait qu’il est affinĂ© le moins possible et qu’il est prĂ©fĂ©rable de le consommer le jour mĂŞme de sa fabrication.
Bien que la mozzarella Ă base de lait de vache soit maintenant plus courante, l’authentique di Bufala doit une grande partie de sa saveur unique au lait de bufflonne d’eau. Elle ajoute une saveur et une douceur supplĂ©mentaires que votre fromage habituel achetĂ© en magasin ne peut tout simplement pas copier. Étant un fromage filĂ© (et parfois mĂŞme filĂ© Ă la main), il a Ă©galement une texture unique, souple et Ă©lastique. La mozzarella est celui que l’on incorpore gĂ©nĂ©ralement dans les recettes et spĂ©cialitĂ©s culinaires.Â
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Parmigiano-Reggiano
Outre la mozzarella, le Parmigiano-Reggiano est un autre fromage italien cĂ©lèbre fabriquĂ© Ă partir de lait de vache. Cependant, vous le connaissez probablement mieux par son nom anglicisĂ© : Parmesan. Outre son goĂ»t riche et savoureux, le Parmigiano-Reggiano est bien sĂ»r cĂ©lèbre pour ses innombrables imitations.Â
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La Ricotta
Techniquement, la ricotta pourrait ĂŞtre considĂ©rĂ©e comme un sous-produit du fromage. Le mot ricotta signifie “recuit” en italien, et sa production implique de rĂ©chauffer le lactosĂ©rum restant de la fabrication d’autres fromages tels que la mozzarella et le provolone.Â
La ricotta possède un teneur faible en sodium. Elle se transforme en salata lorsqu’elle est pressĂ©e, salĂ©e et sĂ©chĂ©e. Celle fraĂ®che peut ĂŞtre ajoutĂ©e aux plats en cuillerĂ©es ou farcie dans des pâtes. Par ailleurs, la salata est un bon choix de finition pour saupoudrer une salade, l’Ă©taler dans une assiette ou garnir une soupe.
Vous pouvez faire de la ricotta à la maison. Il faut environ 4 litres de lait entier et deux tasses de babeurre pour produire une tasse et demie de ricotta. Faites attention à ne pas faire bouillir le lait, ce qui durcit le caillé.
Le pain
C’est un aliment merveilleux, une excellente base pour de nombreux plats et il joue un rôle important dans pratiquement toutes les spécialités culinaires. Les Italiens mangent du pain pratiquement tous les jours et la cuisine italienne en est riche dans toute sa région et capitale.
Focaccia
La focaccia est un pain plat cuit au four dont la texture est similaire à celle de la pâte à pizza. On pense que les Romains ont inventé ce style de pain, mais ils ont fait cuire le leur sur la sole, ce qui donne une version bien plus croustillante.
Les styles les plus simples de focaccia sont garnis d’herbes et arrosĂ©s d’huile d’olive, mais vous pouvez aussi acheter des versions assez Ă©laborĂ©es garnies de lĂ©gumes ou de viande.
Pizza Bianca
C’est un croisement entre la pizza et le pain. La pâte est Ă©talĂ©e assez Ă©paisse, c’est pourquoi elle ressemble plus Ă du pain lorsqu’elle sort du four !
Habituellement garnie de mozzarella, de quelques olives et servie chaude avec un peu d’huile d’olive. Vous devez absolument essayer ce pain si vous en avez l’occasion !
Bref, on a cité les spécialités italiennes et les produits de recette les plus populaires de l’Italie et de sa capitale. Sachez que ce pays européen, avec sa grande île Sicile, bordée au nord par la mer Tyrrhénienne, regorge de restaurants et café pour déguster différents repas pendant votre voyage. Pour information, le tiramisu reste le dessert préféré des Italiens et comme fruits, ils adorent les pommes et les oranges. La population de la ville italienne raffole de sauce, ce n’est un secret pour personne.
Aah Venise… Peut-être la ville la plus visitée dans le monde et véritable perle de l’Italie. Venise, avec sa Place Saint-Marco, son Palais des Doges, ses ruelles avec leur canal et leur pont, sa lagune, son carnaval, son art et… ses touristes ! Visiter Venise est un des lieux incontournables lorsqu’on voyage en Italie. Je me devais de rendre visite à cette ville pleine d’histoire lors d’un séjour d’une journée.
Le quartier juif
Le quartier Saint-Marco
L’île de Burano
Les pâtes carbonara sont un véritable symbole de la cuisine italienne dans le monde. Plus connus encore que les spaghetti cacio e pepe à Rome, les spaghetti alla carbonara se trouvent dans tout restaurant italien digne de ce nom. Spaghetti, œufs, pancetta ou guanciale, parmesan ou pecorino… Les ingrédients ne sont pas nombreux, mais ce plat a vécu tellement de détournements qu’il faut rappeler quelle est la vraie recette des spaghettis carbonara. Lors de mon périple en Italie, j’en ai profité pour demander à un vrai chef italien de Rome la recette de la carbonara à l’italienne.
Beaucoup de personnes pensent encore que la carbonara se fait avec de la crème. Or, il s’agit d’un véritable pêché d’ajouter de la crème dans sa sauce. Et la sauce ne sera certainement pas meilleure avec de la crème. Si vous suivez bien la recette, vous verrez qu’il est tout à fait possible de faire une sauce onctueuse sans la souiller avec votre pot de crème.
Enfin, mettez la pancetta/guanciale dans le plat et remuez à nouveau.
L’Italie est connu pour des dizaines de produits et spécialités qui inspirent autant de recettes de cuisine que nous connaissons tous. Si le vin et l’huile d’olive sont assurément des spécialités de l’Italie, le vinaigre balsamique en est une autre. Et la ville qui est à l’origine de cette spécialité n’est autre que Modène (Modena), ville sur mon trajet lors de ma visite de l’Emilie Romagne.
Je dois avouer qu’avant de venir à Modène, je n’imaginais pas de faire une visite d’une fabrique de vinaigre balsamique. Or, après avoir reçu beaucoup d’avis positifs de la population de Modène, j’ai vite compris que l’ aceto balsamico faisait partie du patrimoine de cette ville. En effet, Modène ne compte pas qu’une acetaia, mais plusieurs. Et toutes revendiquent la fabrication d’un vinaigre balsamique de qualité issu d’un héritage traditionnel. En effet, chaque acetaia moût le raisin à sa façon, fait vieillir le vin obtenu dans des fûts en bois et utilise des produits de qualité.
Mme Barbieri n’est autre que la première femme à avoir été « Maitre-gouteur de vinaigre balsamique ». J’apprends donc que Modène jouit d’un climat idéal pour avoir la fermentation d’un vinaigre balsamique idéal.
Cette acetaia est l’une des plus anciennes de Modène, elle date du 18e siècle. Très vite, l’acetaia Leonardi se consacre exclusivement à la fabrication de vinaigre balsamique traditionnel en utilisant des produits venant de ses propres vignobles. Certifiée bio, la vinaigrerie Leonardi n’utilise que du raisin blanc et rouge issu de ses récoltes.
En effet, si Modène est connue dans le monde pour son vinaigre balsamique, elle est au moins aussi réputée pour être l’une des villes phares de l’automobile dans le monde. C’est en effet à Modène qu’a été créée une des plus grandes marques de voiture de l’histoire, la Ferrari, inventée par l’italien du même nom, Enzo Ferrari.
Ferrari, le rĂŞve des fans de voiture
Visite de l’usine Ferrari de Maranello
Après ma visite de l’usine Ferrari à Maranello et un bref passage à mon hôtel, j’ai décidé de visiter le 
Si vous cherchez désespérément un restaurant où manger lors de votre voyage à Rome, dirigez-vous vers le Mercato Centrale de Rome, situé dans les quartiers de Termini. En Italie, beaucoup de villes comme Rome ont leur mercato centrale (marché couvert en France). Véritable marché grandeur nature, le Mercato Centrale est un haut lieu de la cuisine italienne, rassemblant stand et restaurants en un seul et même endroit, pour votre plus grand service.
Le Mercato Centrale de Rome se trouve donc à Termini, au sein même de la station. Le marché est donc facilement accessible en train ou en métro lors de votre voyage ou depuis votre hôtel. Ce Mercato Centrale est tout simplement le meilleur moyen de découvrir la nourriture romaine et de vivre l’expérience de la cuisine italienne. Vous y retrouvez tous les aliments : pâtes, pizza, ou simplement prendre un verre de vin ou un café. C’est l’endroit parfait pour rencontrer des artisans et découvrir leurs produits dans un cadre chaleureux et convivial.
C’est par hasard que j’ai découvert le Mercato Centrale. Je sortais de la station de Termini et je cherchais un restaurant italien. Et là , je trouve ce marché qui me semblait être un mirage. Un immense restaurant en plein cœur de Termini, de 500 places et sur 3 étages. Ainsi, il y a plus de 18 stand, un restaurant et un espace dédié à la dégustation. La question se pose, que manger au Mercato Centrale ? Je vous précise d’emblée que le mieux est de vous faire votre avis, tant les gouts varient d’une bouche à l’autre.
Pourquoi rendre visite au Mercato Centrale di Roma ?
En cette période de confinement, il est toujours utile de se remémorer les recettes traditionnelles pour tester vos talents en cuisine depuis la maison. Pas besoin d’être un grand chef pour manger comme au restaurant et préparer de bons petits plats !
Si les ingrédients qui composent les spaghetti cacio e pepe ne sont pas nombreux, il ne faut pas croire que la recette de ce plat consiste simplement en une cuisson de pâte, mettre du poivre et du fromage dessus. Les plus grands chefs italiens en perdraient la tête !
Règle d’or pour la cuisson des pâtes, retenez ces 3 chiffres : 1, 10 et 100. C’est-Ă -dire que pour 1 litre d’eau, on compte 10g de sel et 100g de pâtes. C’est très important pour toutes les recettes de pâtes.
Sienne est souvent considérée comme 
Le parking de Strada Laterina
Le parking de Viale Mario Bracci
Le Duomo : il s’agit du parking idéal pour visiter la Piazza del Campo, le Duomo et les autres monuments de Sienne. En effet, tous les lieux importants sont accessibles en quelques minutes à pied.
Ancienne ville rivale de la plus connue Florence, Sienne, à l’instar de sa voisine toscane, est une ville pleine d’histoire qui mérite le voyage. Siena (en italien) a énormément à offrir et est tout à fait compatible avec une visite d’une journée. C’est pourquoi j’ai choisi cette ville qui sent bon le chianti comme destination idéale pour une excursion d’un jour. Je n’ai pas été déçu ! Sites pittoresques et autre monument historique, Sienne est une ville d’art et d’histoire qui ne laissera personne indifférent. La Piazza del Campo ou le Duomo de Sienne sont autant de sites à voir absolument. Je vous laisse vous faire votre avis !
La journée se poursuit avec le fameux Duomo. Comparable au style du Duomo de Florence, le Duomo de Siena est tout aussi beau. Une véritable œuvre d’art. Sa façade au style gothique offre une vue formidable sur les nombreux détails pleins d’histoire de cette cathédrale.
La Basilique San Clemente in Santa Maria dei Servi
J’ai toujours aimé les road trip et autres circuits en voiture. Découvrir un pays en voiture, en suivant un itinéraire, permet d’offrir un voyage unique. Une véritable liberté de déplacement tout en traversant les villages pittoresques et en découvrant les paysages, que demander de plus ? C’est le meilleur moyen d’en prendre plein la vue !
Direction VĂ©rone et Padoue
Direction Venise