La variété de la cuisine et de la gastronomie de la région italienne reste illimitée. Il est impossible, même pour un local, de dire quelle est la meilleure cuisine italienne. Cet énorme choix de plats est dû à la fois à la grande différence entre les cuisines traditionnelles de chaque région et aux spécialités italiennes de saison.
Dans ce vaste univers de merveilleuses spécialités gastronomiques, à partir de Rome la capitale, jusqu’à Sicile son île voisine, celui qui aime la bonne cuisine pendant son voyage en Italie a beaucoup de mal à choisir les plats et le vin à déguster. C’est un pays riche en produits et repas à manger : fruits, poissons, pâtes, légumes, riz, café, etc.
Dans ce guide, vous trouverez quelques plats italiens, qui figurent parmi les meilleurs au monde, que vous devez absolument essayer lors de votre prochain voyage en Italie.
Pizza
La Margherita est certainement nĂ©e Ă Naples : la plus cĂ©lèbre et la plus simple des pizzas qui, avec la sauce tomate, la mozzarella et le basilic, est une des spĂ©cialitĂ©s culinaires Ă goĂ»ter en Italie. On dit que la reine Margherita de Savoie, lors d’un de ses sĂ©jours en ville Ă Villa Rosebery, a voulu goĂ»ter Ă cette nourriture populaire, simple et dĂ©licieuse que beaucoup de ses concitoyens aimaient. Le pizzaiolo de Brandi Ă Chiaia la lui a fait goĂ»ter et l’a appelĂ©e par son nom : Margherita.
On ne peut pas faire le tour de l’Italie sans goĂ»ter une vraie pizza napolitaine, avec les ingrĂ©dients adaptĂ©s. Elle fait mĂŞme partie des plats typiques de la gastronomie de l’Iltalie. De nos jours, il existe de bonnes et d’excellentes pizzerias dans toute l’Italie et souvent cet humble plat devient une excuse pour ĂŞtre une base d’excellente pâte avec des ingrĂ©dients mis dessus. La pizza de base du consommateur, qu’il soit italien ou Ă©tranger, est essentiellement un choix entre la pizza molle de style napolitain ou la pizza la plus croustillante de style romain.
Mais si vous voulez goĂ»ter une bonne et vraie pizza, c’est en Italie qu’il faudra le faire : lĂ oĂą on trouve les prĂ©parations similaires comme Naples, Rome, Palerme et la Riviera italienne.
Risotto, le prince des plats Ă base de riz
Le plat typique et qui figure dans la gastronomie de la rĂ©gion que vous trouverez en Italie est le risotto, un riz cuit avec les ingrĂ©dients typiques de la cuisine rĂ©gionale italienne. Le risotto est aujourd’hui très rĂ©pandu dans toute l’Italie et est proposĂ© dans de nombreuses variations Ă base de lĂ©gumes, de viande et de poisson dans des combinaisons incontournables. Ce n’est pas un plat difficile Ă cuisiner, il suffit de chercher une recette et d’essayer de faire ses propres expĂ©riences après avoir choisi le riz le plus appropriĂ©. Â
Voici une brève description de recettes typiques de risotto que vous allez essayer en Italie. Risotto aux asperges et au Parmigiano Reggiano, Risotto au Gorgonzola et aux crevettes, Risotto au vin Barolo, Risotto aux artichauts et à la saucisse ne sont que quelques exemples. Vous pouvez également vous amuser avec des légumes de saison ou préparer un simple risotto au potiron ou avec des combinaisons de poissons comme dans le cas du risotto à la salade de radicchio et au saumon. Le riz se prête à de nombreuses associations et c’est à vous de choisir votre riz et de faire une bonne cuisine !
Carbonara
Il est impossible d’aller en Italie et de ne jamais manger des pâtes. La carbonara est l’une des spĂ©cialitĂ©s culinaires de l’Italie Ă goĂ»ter absolument. Ce plat de pâtes est d’une simplicitĂ© trompeuse. Les ingrĂ©dients de ce plat sont composĂ©s de spaghettis, Ĺ“ufs, fromage de brebis, guanciale et poivre noir. C’est carrĂ©ment l’emblème de la gastronomie de l’Italie, Ă dĂ©guster avec des vins. Il existe de nombreuses variantes de recettes pour cette spĂ©cialitĂ© culinaire, notamment celles qui Ă©paississent leurs sauces avec de la crème ou utilisent du bacon au lieu du guanciale. Les pâtes carbonara est une spĂ©cialitĂ© culinaire typique venant de Rome.
Les fromages
-
Mozzarella di Bufala
C’est probablement le fromage italien le plus reconnaissable. En Italie, il est connu sous le nom complet de Mozzarella di Bufala, qui reflète mieux son origine : le lait de bufflonne d’eau. Ce fromage emblĂ©matique d’Italie se distingue Ă©galement par le fait qu’il est affinĂ© le moins possible et qu’il est prĂ©fĂ©rable de le consommer le jour mĂŞme de sa fabrication.
Bien que la mozzarella Ă base de lait de vache soit maintenant plus courante, l’authentique di Bufala doit une grande partie de sa saveur unique au lait de bufflonne d’eau. Elle ajoute une saveur et une douceur supplĂ©mentaires que votre fromage habituel achetĂ© en magasin ne peut tout simplement pas copier. Étant un fromage filĂ© (et parfois mĂŞme filĂ© Ă la main), il a Ă©galement une texture unique, souple et Ă©lastique. La mozzarella est celui que l’on incorpore gĂ©nĂ©ralement dans les recettes et spĂ©cialitĂ©s culinaires.Â
-
Parmigiano-Reggiano
Outre la mozzarella, le Parmigiano-Reggiano est un autre fromage italien cĂ©lèbre fabriquĂ© Ă partir de lait de vache. Cependant, vous le connaissez probablement mieux par son nom anglicisĂ© : Parmesan. Outre son goĂ»t riche et savoureux, le Parmigiano-Reggiano est bien sĂ»r cĂ©lèbre pour ses innombrables imitations.Â
-
La Ricotta
Techniquement, la ricotta pourrait ĂŞtre considĂ©rĂ©e comme un sous-produit du fromage. Le mot ricotta signifie “recuit” en italien, et sa production implique de rĂ©chauffer le lactosĂ©rum restant de la fabrication d’autres fromages tels que la mozzarella et le provolone.Â
La ricotta possède un teneur faible en sodium. Elle se transforme en salata lorsqu’elle est pressĂ©e, salĂ©e et sĂ©chĂ©e. Celle fraĂ®che peut ĂŞtre ajoutĂ©e aux plats en cuillerĂ©es ou farcie dans des pâtes. Par ailleurs, la salata est un bon choix de finition pour saupoudrer une salade, l’Ă©taler dans une assiette ou garnir une soupe.
Vous pouvez faire de la ricotta à la maison. Il faut environ 4 litres de lait entier et deux tasses de babeurre pour produire une tasse et demie de ricotta. Faites attention à ne pas faire bouillir le lait, ce qui durcit le caillé.
Le pain
C’est un aliment merveilleux, une excellente base pour de nombreux plats et il joue un rôle important dans pratiquement toutes les spécialités culinaires. Les Italiens mangent du pain pratiquement tous les jours et la cuisine italienne en est riche dans toute sa région et capitale.
Focaccia
La focaccia est un pain plat cuit au four dont la texture est similaire à celle de la pâte à pizza. On pense que les Romains ont inventé ce style de pain, mais ils ont fait cuire le leur sur la sole, ce qui donne une version bien plus croustillante.
Les styles les plus simples de focaccia sont garnis d’herbes et arrosĂ©s d’huile d’olive, mais vous pouvez aussi acheter des versions assez Ă©laborĂ©es garnies de lĂ©gumes ou de viande.
Pizza Bianca
C’est un croisement entre la pizza et le pain. La pâte est Ă©talĂ©e assez Ă©paisse, c’est pourquoi elle ressemble plus Ă du pain lorsqu’elle sort du four !
Habituellement garnie de mozzarella, de quelques olives et servie chaude avec un peu d’huile d’olive. Vous devez absolument essayer ce pain si vous en avez l’occasion !
Bref, on a cité les spécialités italiennes et les produits de recette les plus populaires de l’Italie et de sa capitale. Sachez que ce pays européen, avec sa grande île Sicile, bordée au nord par la mer Tyrrhénienne, regorge de restaurants et café pour déguster différents repas pendant votre voyage. Pour information, le tiramisu reste le dessert préféré des Italiens et comme fruits, ils adorent les pommes et les oranges. La population de la ville italienne raffole de sauce, ce n’est un secret pour personne.