Qui peut résister au charme d’une pizza italienne authentique? Eh bien, vous n’aurez pas à résister longtemps, car je suis là pour vous révéler tous les secrets pour réussir les meilleures recettes de pizzas italiennes chez vous. De la Margherita classique à la Diavola épicée, je vous partagerai les techniques les plus savoureuses pour vous faire voyager jusqu’à l’Italie à travers votre assiette.
I. Les origines de la pizza italienne
La pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui serait née à Naples au 18ème siècle. Dans le contexte de la pauvreté du sud de l’Italie, la pizza est alors une nourriture bon marché et facile à réaliser. Les garnitures utilisées sont simples et locales, telles que la tomate, le fromage et l’huile d’olive. C’est en 1889 que la pizza Margherita aurait été créée en l’honneur de la Reine Margherita, mariée au roi Umberto I, donnant ainsi naissance à la pizza telle que nous la connaissons.
II. Les ingrédients indispensables pour une pizza italienne authentique
A. La farine
Choisissez toujours une farine de qualité de type 00 pour réaliser votre pâte à pizza. Sa texture fine vous permettra d’obtenir une pâte bien élastique et alvéolée.
B. La levure
La levure de boulangerie fraîche est la meilleure pour la pâte à pizza, mais vous pouvez également utiliser de la levure sèche instantanée si vous n’en trouvez pas. Veillez à toujours respecter les temps de repos et de fermentation pour obtenir une pâte légère et aérée.
C. La sauce tomate
Les tomates San Marzano sont les meilleures pour réaliser une sauce tomate authentique. Vous pouvez les écraser en purée et les cuire avec un peu d’huile d’olive, d’ail, de basilic et de sel pendant 15 minutes pour obtenir une sauce savoureuse.
D. Les fromages
Le fromage Mozzarella di Bufala ou Fior di Latte est traditionnellement utilisé sur les pizzas italiennes. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du Parmesan ou du Pecorino râpé.
E. Les garnitures typiques
Les garnitures traditionnelles des pizzas italiennes sont simples et savoureuses : tomate, basilic, olives, anchois, câpres, jambon, champignons, artichauts, roquette, poivrons, etc. N’hésitez pas à varier les plaisirs, tout en respectant les saveurs italiennes.
III. Les meilleures recettes de pizzas italiennes
A. La Margherita
La pizza Margherita est la plus simple et la plus célèbre de toutes les pizzas italiennes. Elle est garnie de sauce tomate, de mozzarella, de basilic frais et d’huile d’olive.
B. La Napolitaine
La pizza Napolitaine est une variante de la Margherita, avec l’ajout d’anchois et de câpres pour une saveur plus intense.
C. La Capricciosa
La pizza Capricciosa est garnie de sauce tomate, de mozzarella, de jambon cuit, de champignons, d’artichauts, d’olives et d’œuf dur.
D. La Quattro Stagioni
La pizza Quattro Stagioni est une pizza divisée en quatre sections, représentant les quatre saisons : jambon cuit pour l’hiver, champignons pour l’automne, artichauts pour le printemps et tomates pour l’été. Chaque quartier est garni de mozzarella et de sauce tomate.
E. La Diavola
La pizza Diavola est une pizza épicée garnie de sauce tomate, de mozzarella, de salami piquant et de petits piments rouges.
IV. Conseils pour réussir sa pizza italienne maison
A. La cuisson
Une pizza italienne se cuit traditionnellement dans un four à bois très chaud, entre 450 et 500°C. Vous pouvez cependant obtenir un bon résultat en utilisant votre four traditionnel, en le préchauffant à la température maximale, avec une pierre à pizza pour une cuisson parfaite.
B. Les astuces de présentation
Avant de servir votre pizza, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également présenter votre pizza sur une planche en bois pour un aspect rustique et authentique.
C. Les accompagnements
Une salade verte avec une vinaigrette légère et des légumes croquants est l’accompagnement idéal pour une pizza italienne. Vous pouvez également préparer un assortiment d’antipasti italiens à partager et déguster avec un verre de Chianti ou de Prosecco.
J’espère que ces conseils vous permettront de réussir vos pizzas italiennes maison et de voyager à travers les saveurs authentiques de l’Italie. Alors à vos tabliers et bon appétit!

D’un père français et d’une mère italienne, je suis né à Lyon le 11 décembre 1990. Mes parents étant tous les deux fans de l’Italie, j’ai grandi dans un univers qui a conditionné et construit petit à petit mon amour pour ce pays. Ma mère étant originaire d’Agrigento, en Sicile, c’est tout logiquement là que s’est produite ma première rencontre avec l’Italie. A peine né, je me rendais tous les ans en Sicile, parcourant l’île dans ses moindres recoins, avec mes parents, découvrant les spécialités culinaires petit à petit. C’est là qu’est nait mon amour pour l’Italie, amour qui n’a fait que croitre avec les années, mes parents me faisant découvrir l’île, puis la Sardaigne, et ensuite, le reste de la péninsule.