Il Burrificio Occelli è un'azienda artigianale che Beppino Occelli conduce direttamente dal 1975. La sede è a Farigliano, un paese della Langa affacciato sulle valli alpine del Cuneese. Secondo tradizione su ogni panetto di burro Occelli è impressa a mano l'impronta in rilievo di un simbolo della montagna da cui provengono il latte e la panna fresca. Ma lo stampo in calchi di lengo di noce intrisi d'acqua ed il confezionamento a mano sono soltanto la conclusione di un processo produttivo rigoroso che parte dalle panne fresche del "latte di giornata".
Prati alpini. La qualità del prodotto finale dipende in gran parte dall'alimentazione degli animali che producono la materia prima: le nostre mandrie pascolano su prati alpini in quota, pascoli tra i più belli, con poche erbe infestanti e tante erbe da latte, e fiori, tanti fiori dai colori più vivi e i profumi più intensi: miosotis, ranuncoli, martagoni, margherite, genziane...
Le diverse panne, miscelate insieme, moltiplicano profumi e aromi, creando un burro che all'assaggio presenta un bouquet ricco e armonioso.
Burro fatto come una volta. Il processo produttivo parta da una pastorizzazione a bassa temperatura, lenta e dolce, come la tradizione insegna, ma in un ambiente controllato microbiologicamente in modo sistematico e continuo. Il risultato finale è un burro fatto come una volta, ma con le garanzie igieniche sanitarie che la tecnologia oggi assicura. Ricco di vitamine, assolutamente esente da additivi e conservanti, il burro Occelli è incontaminato come l'aria della montagna, poichè la materia prima giunge da aree alpine lontane dallo sfruttamento non solo industriale, ma anche agricolo.
"Il burro più buono del mondo". La qualità superiore del burro Occelli è del resto attestata anche dai più famosi gourmet del mondo: Wine Spectator, la prestigiosa rivista enogastronomica americana ha preso in esame 13 tipi di burro di qualità in Europa e negli Stati Uniti: ebbene Sam Gugino e la sua equipe di degustatori hanno preferito in assoluto il burro di Beppino Occelli, unico burro italiano preso in considerazione. Un giudizio lusinghiero che va a premiare la qualità intrinseca del prodotto, ma anche i consumatori che, da anni, scelgono a ragion veduta il burro Occelli Agrinatura.
Il burrificio Occelli è on line all'indirizzo internet: www.occelli.it