L’Italie regorge de recettes savoureuses: pâtes fraîches, salade, soupe, pizza, tagliatelles, etc. La cuisine italienne est basée de la sauce tomate, aux fines herbes, aux fromages et aux multiples déclinaisons de la pâte. Cette dernière est réconfortante et réputée aux quatre coins du monde pour sa diversité et ses saveurs uniques, tant délicieuses. Impossible de parler plats italiens sans évoquer les pâtes. Formes différentes et sauces parfumées se déclinent au fil des régions de l’Italie. Toutefois, certaines recettes de pâtes italiennes rencontrent un succès qui dépasse les frontières. Voici quelques exemples de recettes favoris.
La recette de courge spaghetti
Ingrédients :
- 1 courge spaghetti;
- 1 kg de viande;
- 2 tasses sauces pour pâte;
- 2 cĂ s basilic frais;
- ½ tasse fromage ricotta;
- 1 tasse mozzarella râpé;
- huile, sel, poivre.
Préparation :
- prĂ©chauffez le four Ă 400 F degrĂ©s;Â
- lavez la courge spaghetti, enlevez la tige, ensuite coupez la courge;
- enlevez les graines, nettoyez, badigeonnez avec l’huile d’olive, assaisonnez, placez dans un plat de cuisson avec peu d’eau;Â
- cuire environ 45- à 60 minutes, laissez tiédir;
- brunir la sauce italienne au feu moyen;
- retirez les viandes de la poêle, égouttez, réservez;
- Â Â ajoutez un peu de sauce dans casserole, laissez mijoter; ajoutez-y la viande;
- mélangez ricotta, mozzarella, basilic;
- étalez une couche de sauce rouge, puis une couche de mélange fromage;
- répétez d’altérner ces couches en terminant par une couche de sauce rouge, puis de mozzarella ;
- chauffez four pour gratiner.
La recette de Spaghetti Bolognaise
Compositions :
- 500 g viandes de bœuf hachée;
- 400 g purée de tomate;
- 3 cuillères à soupe de concentrée de tomate;
- 1 carotte râpée;
- 1 branche céleri;
- 2 branches de persil plat ;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d’ail hachées;
- 1 noix de beurre;
- 2 cuillères à soupe huile d’olives;
- 1Â feuille laurier;
- Sel, poivre;
- 1 pincée noix de muscade en poudre ;
- 1 cuillère à café paprika;
- 500 g spaghetti.
Préparation :
- faire venir ail, oignon hachĂ© dans la poĂŞleÂ
- ajouter carotte râpée, faites revenir en mélangeant, augmenter le feu, ajouter la viande hachée, mélanger avec cuillère en bois;
- une fois que la viande commence à cuire, mélanger la purée de tomates, branche céleri, laurier, salez, poivrez, ajoutez paprika, noix muscade, cumin en poudre;
- ajouter du verre d’eau bouillante, bouillon de légumes, laissez mijoter à feu doux (10 à 15 minutes) en remuant (2 minutes avant fin de cuisson, enlevez céleri, ajouter persil ciselé);
- cuire les spaghettis dans eau bouillante salĂ©e.Â
- mélanger pour les immerger (11 minutes), remuer les pâtes avec cuillère en bois pour qu’elles ne collent pas.
- arrosez avec huile d’olive, mĂ©langez.Â
- servir avec sauce bolognaise, parsemer de parmesan, persil ciselé.
La recette de lasagne Ă la bolognaise
Préparation: 45 minutes
Cuisson:Â 25 minutes
Compositions :
- feuilles de lasagne 600 g;
- bœuf haché 500 g;
- tomates concassées 700 g;
- farine 60 g;
- beurre 60 g;
- 1 litre lait demi-écrémé;
- 1 branche céleri;
- 2 carottes;
- 1 oignon 1Â ;
- 40 g parmesan râpé;
- 1 verre vin rouge;
- huile d’olive, sel, poivre.
PrĂ©paration :Â
- dans une casserole, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine, fouettez pour Ă©viter d’avoir des grumeaux;Â
- versez du lait en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe, salez;
- coupez en petits dés le céleri, carottes, émincez oignon;
- Dans la poĂŞle huilĂ©e, faites revenir les lĂ©gumes, ajoutez-y de la viande de bĹ“uf hachĂ©e, puis laissez-la dorer;Â
- Versez le vin rouge, incorporez tomates concassées, salez puis versez-y un verre d’eau, laissez mijoter 15-20 minutes;
- préchauffez le four à 200°C;
- dans un plat à gratin, alternez une couche de béchamel avec des feuilles de lasagnes, et une couche de sauce bolognaise;
- montez pour terminer avec couche de béchamel et du parmesan râpé;
- enfournez pendant 25 minutes, servez le plat étant chaud.
La recette de pâtes carbonara Ă l’italienne.Â
Préparation: 10 minutes
Cuisson:Â 10 minutes
IngrĂ©dientsÂ
- 400 g spaghettis;
- 100 g de magret de canard fumé;
- 1 jaune d’Ĺ“uf;
- 20 cl de crème liquide entière;
- 2 échalotes;
- Sel;
- Poivre.
Préparation :
- ciseler les échalotes;
- détailler le magret de canard en lardons;
- faites dorer le magret avec échalotes, salez et poivrez
- mélangez, laissez suer quelques minutes;
- mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf, laissez le mélange venir à température chaude, puis réservez le couvert hors du feu ;
- cuisez pâtes à l’eau bouillante salée, au dernier moment;
- finalisez garniture à feux doux, chauffer en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe, réservez au chaud ;
- Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les pour ensuite les incorporer à la garniture dans la sauteuse.
- mélangez, servez
 La recette de penne champignons, jambon.
Ingrédients:
- 250 g pâtes penne;
- 250 g champignons;
- 150 g jambon en dés;
- 1 oignon;
- 150 g de petits pois;
- 1 cuillère à café d’huile d’olives;
- 24 cl d’eau;
- 60 g crème fraîche;
- Sel;
- Poivre
Préparation :
- Ă©mincez l’oignon, coupez les champignons en tranches;
- faites-les revenir avec l’huile dans cuve (3 minutes);
- ajoutez en dessus les pâtes, petits pois, eau, assaisonnez, remuez;
- lancez la cuisson rapide – sous pression (6 minutes).
- A la fin de cuisson, ajoutez crème, jambon, remuez en mode dorer quelques secondes;
Vous pouvez pratiquer chaque recette Ă la maison. Afin d’avoir plus d’inspiration en cuisine pour la rĂ©alisation, regardez leur photo sur Pinterest. Vous pouvez mĂŞme y ajouter un commentaire procĂ©der Ă des votes pour la photo de recette que vous prĂ©fĂ©rez. Vous y trouverez d’autres types de repas: pesto, salade de lĂ©gumes, soupe, tagliatelles, pizza, etc.Â