5 recettes savoureuses des pâtes italiennes

L’Italie regorge de recettes savoureuses: pâtes fraîches, salade, soupe, pizza, tagliatelles, etc. La cuisine italienne est basée de la sauce tomate, aux fines herbes, aux fromages et aux multiples déclinaisons de la pâte. Cette dernière est réconfortante et réputée aux quatre coins du monde pour sa diversité et ses saveurs uniques, tant délicieuses. Impossible de parler plats italiens sans évoquer les pâtes. Formes différentes et sauces parfumées se déclinent au fil des régions de l’Italie. Toutefois, certaines recettes de pâtes italiennes rencontrent un succès qui dépasse les frontières. Voici quelques exemples de recettes favoris.

La recette de courge spaghetti

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti;
• 1 kg de viande;
• 2 tasses sauces pour pâte;
• 2 càs basilic frais;
• ½ tasse fromage ricotta;
• 1 tasse mozzarella râpé;
• huile, sel, poivre.

Préparation :

1. préchauffez le four à 400 F degrés; 
2. lavez la courge spaghetti, enlevez la tige, ensuite  coupez la courge;
3. enlevez les graines, nettoyez, badigeonnez avec l’huile d’olive, assaisonnez, placez dans un plat de cuisson avec peu d’eau; 
4. cuire environ 45- à 60 minutes, laissez tiédir;
5. brunir la sauce italienne au feu moyen;
6. retirez les viandes de la poêle, égouttez, réservez;
7.   ajoutez un peu de sauce dans casserole, laissez mijoter; ajoutez-y la viande;
8. mélangez ricotta, mozzarella, basilic;
9. étalez une couche de sauce rouge, puis une couche de mélange fromage;
10. répétez d’altérner ces couches en terminant par une couche de sauce rouge, puis de mozzarella ;
11. chauffez four pour  gratiner.

La recette de Spaghetti Bolognaise

Compositions :

• 500 g viandes de bœuf hachée;
• 400 g purée de tomate;
• 3 cuillères à soupe de concentrée de tomate;
• 1 carotte râpée;
• 1 branche céleri;
• 2 branches de persil plat ;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d’ail hachées;
• 1 noix de beurre;
• 2 cuillères à soupe huile d’olives;
• 1 feuille laurier;
• Sel, poivre;
• 1 pincée noix de muscade en poudre ;
• 1 cuillère à café paprika;
• 500 g spaghetti.

Préparation :

1. faire venir ail, oignon haché dans la poêle 
2. ajouter carotte râpée, faites revenir en mélangeant, augmenter le feu, ajouter la viande hachée, mélanger avec cuillère en bois;
3. une fois que la viande commence à cuire, mélanger la purée de tomates, branche céleri, laurier, salez, poivrez, ajoutez paprika, noix muscade, cumin en poudre;
4. ajouter du verre d’eau bouillante, bouillon de légumes, laissez mijoter à feu doux (10 à 15 minutes) en remuant (2 minutes avant fin de cuisson, enlevez céleri, ajouter persil ciselé);
5. cuire les spaghettis dans eau bouillante salée. 
6. mélanger pour les immerger (11 minutes), remuer les pâtes avec cuillère en bois pour qu’elles ne collent pas.
7. arrosez avec huile d’olive, mélangez. 
8. servir avec sauce bolognaise, parsemer de parmesan, persil ciselé.
   

La recette de lasagne à la bolognaise

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 25 minutes

Compositions :

• feuilles de lasagne 600 g;
• bœuf haché 500 g;
• tomates concassées 700 g;
• farine 60 g;
• beurre 60 g;
• 1 litre lait demi-écrémé;
• 1 branche céleri;
• 2 carottes;
• 1 oignon 1 ;
• 40 g parmesan râpé;
• 1 verre vin rouge;
• huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : 

1. dans une casserole, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine, fouettez pour éviter d’avoir des grumeaux; 
2. versez du lait en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe, salez;
3. coupez en petits dés le céleri, carottes, émincez oignon;
4. Dans la poêle huilée, faites revenir les  légumes, ajoutez-y de la viande de bœuf hachée, puis laissez-la dorer; 
5. Versez le vin rouge, incorporez tomates concassées, salez puis versez-y un verre d’eau, laissez mijoter 15-20 minutes;
6. préchauffez le four à 200°C;
7. dans un plat à gratin, alternez une couche de béchamel avec des feuilles de lasagnes, et une couche de sauce bolognaise;
8. montez pour terminer avec couche de béchamel et du  parmesan râpé;
9. enfournez pendant 25 minutes, servez le plat étant chaud.

La recette de pâtes carbonara à l’italienne. 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients 

• 400 g spaghettis;
• 100 g de magret de canard fumé;
• 1 jaune d’œuf;
• 20 cl de crème liquide entière;
• 2 échalotes;
• Sel;
• Poivre.

Préparation :

1. ciseler les échalotes;
2. détailler le magret de canard en lardons;
3. faites dorer le magret avec échalotes, salez et poivrez
4. mélangez, laissez suer quelques minutes;
5. mélangez la crème liquide avec le jaune d’œuf, laissez le mélange venir à température chaude, puis réservez le couvert hors du feu ;
6. cuisez pâtes à l’eau bouillante salée, au dernier moment;
7. finalisez garniture à feux doux, chauffer en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe, réservez au chaud ;
8. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les pour ensuite  les incorporer à la garniture dans la sauteuse.
9. mélangez, servez

 La recette de penne champignons, jambon.

Ingrédients:

• 250 g pâtes penne;
• 250 g champignons;
• 150 g jambon en dés;
• 1 oignon;
• 150 g de petits pois;
• 1 cuillère à café d’huile d’olives;
• 24 cl d’eau;
• 60 g crème fraîche;
• Sel;
• Poivre

Préparation :

1. émincez l’oignon, coupez les  champignons en tranches;
2. faites-les revenir avec l’huile dans cuve (3 minutes);
3. ajoutez en dessus les pâtes, petits pois, eau, assaisonnez, remuez;
4. lancez la cuisson rapide – sous pression (6 minutes).
5. A la fin de cuisson, ajoutez crème, jambon, remuez en mode dorer quelques secondes;

Vous pouvez pratiquer chaque recette à la maison. Afin d’avoir plus d’inspiration en cuisine pour la réalisation, regardez leur photo sur Pinterest. Vous pouvez même y ajouter un commentaire procéder à des votes pour la photo de recette que vous préférez. Vous y trouverez d’autres types de repas: pesto, salade de légumes, soupe, tagliatelles, pizza, etc. 

Anne-Sophie