Tecnologia dipreparazione: le carni suine magre, con una percentuale di carne di cavallo e di grasso di maiale, vengono macinate, condite e insaccate nel budello naturale.

Composizione:
a) Materia prima: carni di suini e di cavallo allevati nella zona.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, aglio e vino rosso.
c) Additivi:

Maturazione: in locale areato e riscaldato per alcuni giorni.

Periodo di stagionatura: da tre a quattro mesi.

Area di produzione: tutto il bellunese