Il lardo d'Arnad è prodotti tipici di questa regione. Per essere Doc della Valle d'Aosta, il lardo deve essere ottenuto da spalle e dorso di suini allevati in Valle d'Aosta, Emilia Romagna, Veneto, Lombardia e Piemonte, ed essere realizzato nel territorio comunale di Arnad. Il lardo rifilato e privato della cotenna viene posto in un recipiente - il doils, anticamente di legno ma attualmente in acciaio o in plastica, in cui i pezzi di lardo vengono collocati entro due giorni dalla macellazione. Il tutto viene ricoperto a strati alterni con sale ed erbe aromatiche: alloro, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, cannella, ginepro, noce moscata, achillea millefoglie. Dopo tre strati il lardo viene ricoperto di acqua e chiuso da un coperchio fermato da un peso. Si lascia stagionare da tre mesi a oltre un anno: per una conservazione prolungata, il lardo si conserva in vasi chiusi ermeticamente e coperti da vino bianco.
La fetta tagliata sottilissima è di colore bianco rosa chiaro. Il sapore è delicato e fine; il profumo è speziato.