Il prosciutto di cinghiale toscano
è iipico della Maremma e del Senese. E’
molto più piccolo di quello di maiale e la sua
stagionatura non supera i 16 mesi.
La carne si presenta di colore rosso scuro, il profumo
tende al selvatico, il sapore è deciso a causa
della concia a secco con aglio, spezie e sale.
Il prosciutto di cinghiale toscano
è iipico della Maremma e del Senese. E’
molto più piccolo di quello di maiale e la sua
stagionatura non supera i 16 mesi.
