I Cantucci sono classici biscotti secchi ricchi di mandorle,
tipici della tradizione culinaria Toscana.
Ricetta dei cantucci toscani: montare
2 uova e 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere un po'
per volta la farina, il sale , il latte e il lievito.
Amalgamare bene tutto ed aggiungere le mandorle cercando
di distribuirle bene nell'impasto. Risulterà
di consistenza piuttosto molle ed appiccicosa. Su di
una teglia stendere della carta da forno e formare con
l'impasto dei filoncini larghi circa tre dita . Spennellare
con l'uovo rimasto. Cuocere in forno a 150°c per
circa 30 minuti. I biscotti devono prendere un bel colorito
marrone. Sfornare i filoncini e con un coltello ben
affilato tagliateli in obliquo con uno spessore di circa
2 cm. Rimetterli in forno per altri 15 minuti.
I cantucci ben si gustano bagnati in Vino Santo Secco
o altro vino liquoroso.
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