IL FRUTTATO - Olivaggio prevalente: Nocellara del Belice, Cerasuola Zona di produzione: Provincia di Trapani e zone limitrofe
Caratteristiche organolettiche: decisamente fruttato, leggermente piccante, ottima fragranza e freschezza, fluidità medio alta, di ottima persistenza aromatica.
Uso: a crudo su bruschette, per pinzimonio, pesto, carni bollite, verdure
L’ARMONICO - Olivaggio prevalente: Santagatese, Ogliarola messinese, Minuta Zona di produzione: Provincia di Messina e zone limitrofe
Caratteristiche organolettiche: fruttato medio-forte con deciso sentore di erba fresca, molto armonico, fluidità media, buona persistenza aromatica Uso: a crudo su pasta con i legumi, zuppe, pinzimonio, verdure, carni
IL DOLCE - Olivaggio prevalente: Cerasuola, Biancolilla Zona di produzione: Provincia di Agrigento e zone limitrofe
Caratteristiche organolettiche: fruttato, delicato e persistente, sapore dolce con sentori di carciofo, fluidità medio alta, buona persistenza aromatica.
Uso: sul pesce, sulle insalate, nelle salse delicate, antipasti di mare, per friggere
IL DELICATO - Olivaggio prevalente: Biancolilla, Ogliarola Zona di produzione: Provincia di Palermo e zone limitrofe
Caratteristiche organolettiche: fruttato medio e delicato, sapore dolce, densità elevata, equilibrato, buona persistenza aromatica.
Uso: sul pesce, risotti, salsa di pomodoro, insalate, negli arrosti e in frittura
IL FRAGRANTE - Olivaggio prevalente: Tonda Iblea, Nocellara etnea, Moresca Zona di produzione: Province di Catania, Ragusa e Siracusa
Caratteristiche organolettiche: fruttato medio, fragrante, leggera sensazione di piccante, una punta di dolce, densità media
Uso: sul pesce, insalate, carni bollite, salse delicate, potage, per friggere
IL BIOLOGICO - Proveniente da uliveti dove non si fa uso di antiparassitari, concimi chimici e diserbanti di nessun genere. Anche la trasformazione e il confezionamento avviene in modo artigianale, nell’assoluto rispetto delle tradizioni
Uso: nella migliore gastronomia