Il pane carasau è una sfoglia di pane sottile, fatta cuocere al forno due volte. Sostituisce perfettamente il pane fresco e, riscaldato per pochi minuti al forno e condito con sale e un filo d'olio d'oliva, prende il nome di pane guttiau, da servire al posto dei soliti crostini.
Con un po' di pomodori maturi tagliati a dadini, sale olio e basilico diventa una gustosissima e leggera bruschetta; con il pane carasau si prepara anche uno squisito primo piatto tipico della cucina tradizionale sarda.
Parente stretto del pane carasau è il pane pistoccu:tipico delle zone interne della Sardegna, ha uno spessore maggiore ed è di forma rettangolare.
Il pane pistoccu si può consumare così com'è, oppure inumidito nell'acqua; inzuppato nel brodo e cosparso di pecorino grattugiato si trasforma in un semplice e nutriente primo piatto.