La Toma Piemontese: nel rispetto della tradizione questo formaggio viene prodotto con latte intero o con latte parzialmente scremato, nella variante definita semigrasso.
La crosta ha un colore paglierino chiaro/bruno rossiccio a seconda della stagionatura lisca ed elastica se è il tipo "semigrasso allora la crosta ha un colore paglierino carico/bruno rossiccio ed è rustica e poco elastica.
La Toma piemontese, oltre che come formaggio da tavola, può essere usata come ingrediente per la preparazione di primi piatti o come ripieno per quiches, magari abbinata a vini rossi come il Dolcetto e il Barbera.