salumi: CIAVUSCOLO
ciavuscoloIl ciavuscolo è il salume tipico della zona interna delle provincie di Ascoli Piceno, Ancona e Macerata.
La sua ricetta tradizionale prevede la preparazione con carni delle parti meno nobili dell'animale, recuperate dalla pancetta, dalla costata e dalla spalla con l'aggiunta del grasso. L'impasto è condito con sale e pepe, aglio e vino cotto. Insaccato in un budello gentile, è simile a una grossa salsiccia ed è lasciato ad affumicare con bacche di ginepro, per alcuni giorni.
pubblicità
www.italy-food.net

Pubbliweb Italia S.r.l.
Sede Area Marketing - Via Fontana 1 – 14100 Asti
Sede Infrastrutture Tecnologiche - Strada Comunale da Bertolla all'Abbadia di Stura 151 - 10156 Torino
Internet: www.pubbliweb.it Email: direzione@pubbliweb.it
Codice Fiscale / Partita Iva 01258340056