il frascati

Questo vino, famoso in tutto il mondo ed emblema dei vini di Roma, e' prodotto nei territori comunali di Frascati, Grottaferrata e Monteporzio Catone, cioe' i territori dell'agro tuscolano, il cui nome deriva dall'antica citta' preromana di Tusculum. e' forse il vino piu' citato nella letteratura italiana.
Zona di produzione: i territori comunali di Frascati, Grottaferrata, Monteporzio Catone ed in parte quelli di Roma e Montecompatri. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di giacitura ed orientamento adatti i cui terreni di origine vulcanica siano ricchi di potassio, di fosforo, di microelementi, poveri di azoto e di calcio, sciolti, permeabili, asciutti, ma non aridi.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino piu' o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico e delicato; sapore sapido, morbido, fine e vellutato.
Abbinamenti:antipasti freddi e caldi, piatti di pasta con sughi a base di pesce, carciofi alla romana e alla giudia, frittate contadine, fritture di pesce azzurro, spezzatini di vitello, coniglio, pollo ed interiora di agnello alla cacciatora nella versione romana (con aceto).