Salume tipici conosciuto in tutta Italia, la soppressata calabra è formata da carne magra della coscia di maiale.

E' tagliata grossolanamente con un coltello affilato a cui si unisce il lardo a cubetti; viene aromatizzata con sale e peperoncino.
Si insacca in budello naturale; la stagionatura dura tre mesi.

Il colore della fetta tagliata è rosso vivo, il saporepiccante.