L'Aglianico del Vulture è un vino di alta qualità che ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata nel 1971. Presenta come colore caratteristico il rosso più o meno intenso e granato vivace che acquista riflessi arancione con l'invecchiamento. Ha odore vinoso, profumo delicato e con un sapore asciutto, sapido, armonioso che tende al vellutato con il passare degli anni. La sua gradazione alcolica non può essere inferiore agli 11.5 gradi. L'armonia perfetta che esiste tra i diversi componenti, esaltata dal periodo di invecchiamento in botte prima ed in bottiglia dopo, porta questo vino a livelli di assoluta eccellenza e tali da farlo annoverare tra i migliori vini da arrosto italiani. All'Aglianico invecchiato per almeno tre anni in botti di rovere, si aggiunge la qualifica di vecchio, mentre l'etichetta di riserva è limitata al vino invecchiato per non meno di cinque anni.
La zona di produzione dell'Aglianico in Basilicata si estende su una superficie di seimila ettari collocata su terreni vulcanici tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare. La produzione media per ettaro si aggira sui 50 quintali e varia moltissimo da zona a zona a seconda della morfologia del terreno e delle variazioni climatiche.