L'Abruzzo,
terra di pastori è anche la terra della carne buona
e degli insaccati realizzati artigianalmente: tipico e
saporitissimo è il salsicciotto di Torano.
Per la sua preparazione vengono scelte, generalmente,
parti del maiale più magre di quelle usate per
il confezionamento delle salsicce.È tradizione
che parte della stagionatura (che dura in media un mese)
avvenga nella stanza dove c'è il camino, per dare
all'insaccato un particolare aroma.
L'Abruzzo,
terra di pastori è anche la terra della carne buona
e degli insaccati realizzati artigianalmente: tipico e
saporitissimo è il salsicciotto di Torano.
